美食，是一个地方的记忆，也是一个城市的文化烙印和宝贵财富。千年临夏美食，如今绽放味蕾之中，成为一个百亿级产业，靠的什么？

近年来，临夏州举全州之力大抓牛羊全产业链。牛羊产业已成为全州企业数量最多、链条最完备、特色最鲜明的主导产业，牛羊饲养量突破百万头、千万只。

翻开临夏美食发展的崭新一页，可以清晰地看到“河州味道·临夏美食”完整的产业体系，拉长强大的美食产业链条，“链”出富民产业之路。

临夏美食的诞生得益于丰富的食材，高原独特的温度差异、充足的光照、清新的空气形成了高原夏菜得天独厚的天然大产地。康乐肉牛、东乡贡羊、广河羊肉、刘家峡黄河鲤鱼、临夏“莲花花椒”等众多食材比比皆是。

深秋时节走进东乡毛沟，这里的农家乐一家紧挨一家，生意火爆。

东乡族有着“渗在骨子里的美食基因”，早在南北朝，东乡手抓已经是皇家贡品，以东乡手抓为主的东乡美食，花样繁多、纯正独特，以做法精细、品相精美、食材精良著称，得到社会大众广泛赞誉。

“在东乡，特别是在乡村一级，家中买小车、盖洋房的，绝大多数都是从事餐饮产业发家致富的。”陪同采访的东乡县委宣传部副部长马伟说，美食已成为了富民产业。

东乡县把美食产业作为促进群众增收的主导产业、壮大县域经济的拳头产业、展示东乡形象的品牌产业，因势利导打出政策保障、奖补撬动、品牌塑造“组合拳”，产业规模不断扩大、体系不断健全，涌现出“百花家园”“山城”等连锁餐饮店，辐射带动了“毛沟农家乐”“春台手抓”等地域性品牌，美食产业呈现链条化、多元化、品质化。

东乡县商务局有关负责人介绍，目前，东乡群众累计在全国开办餐饮店5000多家，从业人员超过3.5万人，年产值约15亿元。

据了解，临夏州打造折桥湾美食小镇，沿太子山旅游大通道和沿黄河三峡旅游环线形成云上河州等美食集聚区，开办农家乐1545家。

临夏州各县市紧紧围绕打造美食百亿级产业这一目标，认真谋划、迅速行动，全面摸底调查美食产业发展情况，赴北京、上海、广东、福建等地实地考察调研，打响了京穆兰、伊京轩、东方宫、高原姑娘、老马富贵、河州坊、马子华、艾力弗等美食品牌。

近年来，临夏州立足甘肃将临夏打造为“面向中南亚、中西亚、中东欧食品和民族特需用品生产供应基地”的功能定位，依托特色资源禀赋，狠抓民族美食精细化、特色化的品质体验；餐饮行业协同化、集成化的高效率运行；美食产业品牌化、数字化的高层次发展。

就此，临夏州引进山东惠发食品股份有限公司，组建惠发（临夏州）食品供应链科技有限公司，联合打造全国最大的民族特色食品园区，强链、补链、延链，推动美食产业一二三产深度融合，助力临夏经济社会高质量发展。

5月18日，临夏民族特色食品产业园（预制菜科创产业园）开园。临夏州第一座拥有5G模块、符合欧盟标准的民族特色食品工厂正式亮相。从智慧工厂到民族特色食材一站式云仓，从数字化供应链到产供销一体化的国际网络体系，为临夏美食产业高质量发展“搭桥铺路”。

“我们将依托马来西亚的产品认证和市场优势，将马来西亚打造成为中国临夏特色食品出海桥头堡，进行全球化分销。”山东惠发食品股份有限公司董事长惠增玉说，让河州味道走出国门，让世界爱上河州味道。

临夏州高位引领，制定美食规划方案，并成立领导协调和发展中心，成立8个美食餐饮协会和北京等大中城市协会（分会）助力美食产业发展。同时，加大资金配套，落实奖补资金7340万元、贴息360万元，发放美食产业创业贷款3701户4.2亿元。

临夏州商务局局长陕国贤介绍，临夏州把美食产业作为“五个百亿级产业”之一精心培育，全链条打造、一体化运作，开启了助力经济社会高质量发展的新篇章。

临夏民族特色食品的绿色健康属性和遍布大江南北的3万余家临夏籍餐饮门店，为临夏美食提供了内外循环的潜在市场。

“产业互联网赋能出海”的趋势，期待临夏州能为全球消费者带来更多美味、健康、便捷、环保的民族特色美食产品。临夏州正在加快打造具有一定影响力的民族食品产业科创中心和特色食品产业园区，不断增强高质量发展“硬实力”、跑出发展“加速度”。

临夏州委副书记、州长何东说，以餐饮、文旅融合发展“小切口”撬动经济社会高质量发展“大场景”，以美食产业发展为题，挖掘特色资源、拓展消费场景、赋能产业蝶变，推进民族特色食品产业向规模化、标准化、多元化发展。

未来五年，临夏州将串联供应链、运营链和服务链，聚焦民族特色食品产业价值链和创新链优化，融入“一带一路”，打造食品和民族特需用品生产供应基地，紧盯空间布局，打造世界“美食之都”。